在闽南之地的长泰县坂里乡，
有一种面，
论口味与食用价值都独具一格，
它被当地人称为“大树碱面”。
天然植物碱+优质面粉
面条的味道鲜美
促消化、改善肠道吸收
大树碱面完全纯手工制作、阳光晾晒成干品。原料采用高筋面粉、食用盐、大树碱等。大树碱面由从天然草木灰中提炼的植物碱制作而成。由于近年来营养界对膳食结构所引发的酸性体质的担忧，用碱和的面条嫩滑、劲道，口感、味道极佳，有助消化、改善胃肠之功效。碱性食品，特别是富含天然碱的食材，逐渐成为一种食疗新主张。大树碱面于是广受欢迎。
建议烹饪方法：汤面，高汤入锅或入油、香菇、虾米爆锅后加水煮开，依量入面条加盖煮至大滚，开盖加凉水少许，继续煮至面软透，依个人口味加入鲜虾、瘦肉、蔬菜等即可，吃面食汤，沁入心脾。
热炒碱面是最受欢迎的。用刚烧开的水泡烫碱面至七分熟，快速捞起放入冷水中冲凉。把备好的三层肉、包菜、鸭蛋、香菇、虾皮用热火炒，再加入冲凉后的碱面，热火炒熟后加入少许盐和各类调料，一份使人垂涎欲滴的热炒碱面就做成了。此面也可凉拌、烩炒。
